Çerkeş’in tescilli ürünleri ve hayvan pazarı hakkında bilinenler

Çankırı’nın kuzeybatısında bulunan Çerkeş ilçesinde yedi yöresel ürün tescilli. Bu ürünlerin altısı mahreç işaretiyle, Çerkeş Çiçek Balı ise menşe adıyla kayıtlı. Tescil dosyalarının tamamında tescil ettiren kuruluş olarak Çerkeş Belediyesi gösteriliyor; dosyalarda belirtilen coğrafi sınır da Çankırı ili Çerkeş ilçesi. Başvuruları yapan belediyenin başkanının Hasan Sopacı olduğu bilgisi de metinde yer alıyor.

Ürünlere ilişkin başvuru tarihleri farklı gün ve yıllara dağılıyor. Kurabiye dosyasının başvuru tarihi 25 Ağustos 2022 olarak kaydedilmiş. Su böreği ile sırma baklavası dosyalarında ise aynı tarih, 24 Kasım 2022, belirtiliyor. 2023’te yapılan başvuruların tarihleri ürünlere göre sıralandığında, pırasa dolması için 17 Nisan, badıma bükmesi için 18 Nisan, lokum için de 19 Nisan olarak veriliyor. Bu tarihler, söz konusu ürünlere ait dosyalarda yer alan başvuru bilgilerini oluşturuyor. Çerkeş Kurabiyesi ayrıca 1378 numarayla tescillenmiş durumda.

Çerkeş Kurabiyesi’nin içeriğinde buğday unu, pudra şekeri ve bitkisel susuz yağ bulunuyor. Ürünün biçim ve ölçülerine ilişkin bilgiler de dosyada tanımlanıyor: Kurabiye S harfine benzer bir şekle sahip ve ağırlığı 17-19 gram arasında belirtiliyor. Uzunluğu ise 7-9 santimetre olarak kayda geçirilmiş. Belgede, kurabiyenin kullanılan malzemelerinin yanı sıra biçimine, ağırlığına ve uzunluğuna ilişkin ölçüler de yer alıyor.

Kurabiyenin denetim düzeni de tescil belgesinde açıklanıyor. Denetimler Çerkeş Belediyesi koordinatörlüğünde gerçekleştiriliyor ve Çerkeş İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünden uzman kişiler denetim sürecine katılıyor. Denetimleri yapan merci toplam üç kişiden oluşuyor; denetim yılda bir defa yapılıyor. Belgedeki bilgiler, denetimin kimlerin katılımıyla ve hangi sıklıkta yürütüldüğünü ortaya koyuyor.

Badıma bükmesinin hazırlanışına ilişkin verilen bilgi, hamurun açılış biçimi ve içindeki otla ilgili. Hamur yuvarlak açılıyor; yörede “badıma” adıyla anılan madımak otu, açılan hamurun katlarına konuluyor. Ürünün tarifinde bu otun kullanıldığı ve hamurun katları arasına yerleştirildiği belirtiliyor.

Çerkeş Çiçek Balı dosyası 26 Aralık 2024’te kayıtlara girdi. Dosya, 1 Ekim 2025 tarihli 206 sayılı bültende yayımlandı. Türk Patent ve Marka Kurumu da 15 Ocak 2026 tarihli 213 sayılı bülten duyurusunda balın tescil sürecinin tamamlandığını bildirdi. Çerkeş Çiçek Balı, ilçenin yedi tescilli ürünü içinde menşe adı olarak kayıtlı olan ürün. Bununla birlikte, incelenen kaynaklarda bala ait tescil numarası bulunmuyor.

İlçedeki canlı hayvan pazarı ve borsası İstasyon Mahallesi’nde yer alıyor. Çankırı İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, 2020 yılında 868 büyükbaş ve 600 küçükbaş kapasiteli tesis için izin belgesi verildiğini duyurdu. Tesis 30 Haziran 2021’de açıldı. Bu bilgiler, canlı hayvan pazarı ve borsasının bulunduğu mahalleyi, tesis için duyurulan kapasiteyi ve açılış tarihini içeriyor.

Kaynak: Haber Merkezi