Çankırının asırlık lezzeti yaren güveci
İç Anadolu'nun köklü şehirlerinden Çankırı tarihi ve kültürel değerlerinin yanı sıra zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor.
Kentin önemli yöresel yemeklerinden biri olan Güveci geçmişten günümüze uzanan lezzetiyle vatandaşların ve ziyaretçilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Çankırı'nın geleneksel Yaren kültüründen adını alan Yaren Güveci kuzu eti domates biber ve çeşitli baharatların toprak kaplarda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanıyor. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilen yemek bölgenin mutfak mirasının önemli bir parçası olarak görülüyor.
Kentte faaliyet gösteren restoran işletmecileri son yıllarda yöresel yemeklere olan ilginin arttığını belirterek Yaren Güvecinin en çok talep gören lezzetler arasında yer aldığını ifade ediyor. İşletmeciler geleneksel tariflerin korunarak yeni nesillere aktarılmasının büyük önem taşıdığını vurguluyor. Çankırı'da düzenlenen kültürel etkinliklerde de sıkça tanıtılan Yaren Güveci gastronomi turizmine katkı sağlıyor.Şehri ziyaret eden turistler tarihi mekanların yanı sıra yöresel tatları deneyimleyerek Çankırı'nın kültürel zenginliğini yakından tanıma fırsatı buluyor.
Yaren Güvecinin ismini aldığı Yaren dost arkadaş yoldaş anlamına gelir. Çankırı'nın ahilik geleneğinden beslenen sohbet ve dayanışma meclislerinin üyelerine verilen addır. Yaren meclislerinde kendine özgü türkülerin oyunların ve yemeklerin bulunduğu bu toplantıların dostluk kardeşlik ve birliktelik etrafında şekillendiği belirtilir.
Yaren Güveci evde nasıl yapılır
Malzemeler
- 500 gr iri dana eti
- 3 adet domates
- 3 adet patlıcan
- 12 -15 adet arpacık soğanı
- 7 adet sivri biber
- 7-8 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Etlerimizi Isınan güvecimize ekliyoruz ve etlerimiz suyunu sarıp çekene kadar kavuruyoruz.
- Suyunu çektikten sonra tuz, sıvı yağımızı, arpacık soğanlarımızı ve sarımsağı ekleyip biraz daha kavuruyoruz ve salçamızı ve biraz sıcak su ekliyoruz.
- Bu sırada patatesimizi patlıcanımızı domatesimizi soyup iri şekilde doğruyoruz.
- Etlerin üstüne önce patates sonra patlıcan biber ve domates sırasında güvecimize ekliyoruz.
- Üstüne tereyağımızı baharatlarımızı ve Sıcak suyumuzu ekliyoruz.
- Güvecin ağzını folyolayıp ve kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saatte pişiriyoruz.
Deneyenlere afiyet olsun...